Salpicón de langostinos con mayonesa de mango

El aperitivo de hoy es algo diferente y muy sencillo. Pedirle a vuestro frutero que os de un mango de esos ricos y dulces y ya tenéis lo más importante para la receta. Para unos 4 vasitos de aperitivo. 

Ingredientes: 

1/2 Mango maduro

1/2 Pimiento rojo grande

1 Cebolleta 

2 Huevos duros

4 o 5 Langostinos cocidos por persona.

100 ml. de aceite suave de oliva o girasol

El zumo de medio limón

Pizca de sal y pimienta.

Lo primero que haremos es pelar los langostinos y huevos y trocearlos para preparar el salpicón,  picamos igualmente la cebolleta y el pimiento, lo mezclamos con una pizca de sal y reservamos en la nevera.

Para la mayonesa  ponemos en el vaso batidor, medio mango troceado, el aceite, el zumo de limón y la pizca de sal y pimienta, batimos sin levantar la batidora hasta que veamos que ya esta triturado, entonces ya levantamos y mezclamos hasta que este lista. Reservamos hasta servir en la nevera.

Para servir el salpicón,  podemos usar vasos de chatos, alguna copa de cóctel  bonita o lo que tengamos más a mano, repartimos en 4 y con una cuchara cubrimos con la mayonesa de mango.  Decoramos con un langostino o algo de cebollino picado. Listo! A disfrutar de esta mezcla de sabores!

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