Zancarrón rebozado en salsa vizcaína. Morcillo de ternera en salsa.‼️Espectacular‼️
Esta receta, nace de las cocinas de aprovechamiento, cuando con una carne ya cocida y no muy bonita, se le daba otra “vida” dejándola espectacular. Hoy en día, se sirve en muchos restaurantes del norte de esta manera, rebozada o como le decimos aquí, “albardada” y en salsa, ya puede ser de tomate, con pisto o como os dejo por aquí, en salsa vizcaína. Así que os cuento 3 recetas en una, una deliciosa sopa, la del zancarrón y mi receta de la salsa vizcaína, es como más me gusta y cuando hago, suelo hacer cantidad para congelar y tener otro día para alegrar cualquier plato. Ingredientes: 1 zancarrón o morcillo limpio. 1 taza de garbanzos remojados del día anterior. 1 cebolla pequeña. 2 zanahorias. 1 patata. 2 dientes de ajo. 1 hueso salado o costilla salada( desalada del día anterior) Fideos finos para la sopa. 2 huevos, harina común para el rebozado. Aceite para freír. Para la salsa vizcaína: 6 cebollas moradas. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva. 2 biscotes pequeños. 1 v...
