Suquet de gallineta o cabracho. ‼️Exquisito‼️
Este guiso humilde, nació a bordo de los barcos de pesca tradicionales de la costa catalana después se extendió por todo el litoral mediterráneo y hoy en día, se hace por todo el país. Es un guiso que se preparaba en alta mar con ingredientes locales y pescados de roca como la cabra, cabracho y la gallineta que son muy similares. Hoy en día está presente en muchos hogares y restaurantes, con algunas mejoras como fumet y picadas de ajo y almendras. La palabra suquet, viene del diminutivo catalán “suquejar” que significa soltar jugo o caldito. Tenemos una gastronomía maravillosa por todo el país y hoy toca enseñaros este delicioso y sencillo guiso marinero. Vamos a preparar como 2 raciones generosas a modo de plato único o 4 si son primeros. Ingredientes: 4 filetes de gallineta 4 tomates pera para rallar 2 patatas medianas. 5 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. Unas hebras de azafrán y una ñora. Perejil fresco. 1/2 cucharada de las de postre de Pimentón De la Vera. Medio ...
