Ensalada de pimientos y langostinos. Ligera y sabrosa.

🥗 Hoy os comparto una ensalada diferente, con una mezcla de sabores increíbles. Una ensalada sin lechuga😂 muy rica y facilísima de preparar. Apunta los ingredientes y ponte con ella, verás como te deja un buen sabor de boca 😜🥗

📚Las cantidades que pongo son para un entrante, un primer plato en nuestro caso, aumenta según tus necesidades. Piensa que es muy completa y saciante, así que un segundo no muy pesado, le iría genial.

Ingredientes:

1 pimiento rojo grande de los de asar o pimiento en conserva.

2 tomates pera o carnosos rojos.

12 langostinos crudos o gambas gorditas.

1 aguacate.

1 cebolleta o cebolla dulce.

1 diente de ajo.

Aceite de oliva virgen extra (aove)

Sal y el zumo de medio limón.

2 cucharadas soperas de salsa de soja.

🌶️Lo primero que vamos hacer, es asar el pimiento rojo, yo lo unto en aceite y los meto a la airfryer 10/12 minutos de un lado y de otro. Después los saco a un plato hondo y lo cubro con film, que sude y enfríe.

🍴Podéis usar pimiento morron en conserva, que también queda muy bien.

🌶️En una sartén , pongo un poquito de aceite de oliva y doro el ajo, añado los langostinos pelados con sal al gusto y cocino hasta que cambian de color. Los reservo.

🍴Pico la cebolleta finamente y el tomate lo pelo y corto en cubos.

🌶️En una fuente, pongo una cama de pimientos, sal y por encima, la cebolleta y el tomate.

🍴Corto el aguacate en cubos y añado a la ensalada junto a los langostinos, ahora lo aliñamos con una mezcla del zumo de limón, la salsa de soja y aceite de oliva, bien agitado.

🌶️Podemos decorarlo con cebollino o perejil al gusto. Las cantidades siempre según tus gustos y necesidades. Use solo medio aguacate, porque en casa no gusta a todos. 

😎Queda un plato sano, ligero y muy completo. Te gustará 😋

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