Ensalada de lentejas y codillo.

Hoy me apetece una ensalada de lo mas especial, diferente, fácil y sobre todo, deliciosa.
Si te animas con ella, aquí te dejo como prepararla.

Ingredientes:
1 tarro de lentejas cocidas.
1 codillo mas bien pequeño de los precocinados. Terminarlo de preparar como indique el fabricante.
1 tomate grande maduro.
2 puñados de pepinillos en vinagre.
Para el aliño:
2 cucharadas de mayonesa.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadas de mostaza.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Sal, pimienta y perejil.

Escurrimos y refrescamos bien las lentejas en un colador.
Limpiamos bien el codillo de grasas y piel.
Cortamos el tomate, el codillo y los pepinillos en trozos pequeños y mas o menos iguales.
Lo juntamos a las lentejas y removemos.
Montamos el aliño con varillas o tenedor, hasta que este bien emulsionado y regamos la ensalada con ello.

Como veis, es una ensalada diferente, un plato único y a seguir disfrutando del verano.
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