Canelones de jamón y queso. Sin lactosa.

 😋Hoy vamos a poner un plato de esos que gustan a grandes y pequeños. A demás, es una receta muy sencilla con la que podréis todos en casa colaborar, los más pequeños ayudarán de buena gana, ya verás que bien se lo pasan y como van a disfrutar comiendola. Pongo cantidades para 4 raciones generosas.

Ingredientes:

3 o 4 patatas medianas.

8 lonchas grandes de jamón cocido.

8 lonchas de queso al gusto.

8 salchichas Frankfurt o 16 de las minis de cocktail.

Mantequilla.

Leche. 500 ml. para la bechamel y un poco más para el puré.

2 cucharadas de harina común.

Nuez moscada, sal.

150 grs. de queso rallado al gusto.

🔴En casa somos intolerantes a la lactosa, así que usamos mantequilla, queso y leche sin lactosa para todas las recetas que así lo lleven. Vosotros podéis usar la que más os guste.

 📌Lo primero que haremos es el puré de patata, pelamos y cortamos en trozos grandes las patatas y las llevamos a hervir por 25/30 minutos con un poco de sal. Después las escurrimos y le añadimos una cucharada de mantequilla y un chorro de leche y vamos chafando  hasta conseguir un puré espeso pero untuoso. Dejamos entibiar y nos ponemos con los canelones.

📌En un plato ponemos un poco de papel film para manejar mejor el jamón y no se nos quede pegado al plato, estiramos el jamón cocido y colocamos encima la loncha de queso y una fina capa de puré, con las manos vamos cubriendo toda la superficie del jamón intentando que no sea muy grueso el relleno. Colocamos la salchicha y vamos enrollando.

📌Así hasta terminar con el jamón cocido.

📌Ahora toca hacer una bechamel ligera, ponemos un cazo con un poco de mantequilla, una cucharada, dejamos fundir y añadimos 2 cucharadas de harina, vamos removiendo y dejamos cocinar un par de minutos removiendo sin parar, echamos la leche poco a poco, como 2 vasos, ósea más o menos medio litro. Removemos hasta que no le quede ningún grumo, si ves que te cuesta, le metes la batidora y listo. Ahora le ponemos un poco de sal y nuez moscada al gusto, removemos y echamos un poco en la fuente donde haremos los canelones, intentando cubrir todo el fondo, colocamos los rollos y napamos o cubrimos con el resto de la bechamel, después le ponemos el queso rallado y metemos al horno a 200º durante 10 o 15 minutos o cuando lo veamos dorado.

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