Tortilla de berenjena y chistorra. ‼️Riquísima‼️

🍆 Si te gustan las berenjenas, esta tortilla te encantará 😋

Muy sencilla de hacer, eso sí, lleva un ratito porque hay que cocinarla suavemente, por lo demás, no tiene ningún misterio. Yo la suelo preparar para la cena, así que mientras hago la comida, preparo la berenjena y después ya es hacer la tortilla cuando se vaya a cenar o si prefieres, dejarla hecha. 

Apunta los ingredientes y háztela cuando te apetezca.

Ingredientes:

1 berenjena no muy gorda.

2 cebolletas pequeñas.

2 dientes de ajo.

1 trozo de chistorra o chorizo o picadillo.

4 o 5 huevos.

Sal, pimienta.

Aceite de oliva virgen extra (aove)

🧅Empezamos cortando los dientes de ajo finamente, en una sartén a fuego suave, los echamos, que vayan aromatizando ese aceite, antes de que cojan color, añadimos las cebolletas cortadas en medias lunas, los tallos verdes en ruedas, salpimentamos al gusto y dejamos a fuego suave hasta que esté trasparente.

🍆Lavamos la berenjena y quitamos el rabo, la cortamos al medio y cada mitad, al medio también, ahora la cortamos finamente y añadimos a la sartén con su pizca de sal. Tapamos y dejamos cocinando suavemente hasta que esté bien bien tierna. Prueba un trozo para ver si la piel está ya suave. Yo lo dejé como 30 minutos o por ahí mientras hacía otras cosas. Acuérdate de removerla alguna vez😉

🍳Ahora dejamos un hueco en el centro de la sartén y colocamos la chistorra sin piel y troceada, podéis usar chorizo o picadillo de ese rojo que venden en las carnicerías. La dejamos sudar tapada unos 5 minutos, que se cocine, cuando esté lista, mezclamos bien y rehogamos todo junto 2 minutos más.

🍆Ahora si veis que tiene mucha grasa, las escurrís o bien en un colador o con la espumadera.

🥚Batimos 4 huevos o 5 si son pequeños, los míos eran muy pequeños y le puse los 5.

🍆Incorporamos la berenjena y chistorra a los huevos y mezclamos.

🍳En una sartén que no se pegue, ya sabéis, la de las tortillas😂😉 colocamos un hilo de aceite y calentamos, cuajamos la tortilla al gusto y lista. Ya la tenemos para disfrutar😂

🍆Si no quieres hacer una tortilla grande, divide la mezcla en 2 y cuaja las tortillas individuales.

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