Bizcocho de almendras y pistachos. ‼️Sin gluten ni lactosa‼️

El otro día me apetecía un bizcocho para los desayunos domingueros y este es súper fácil y rápido.

Es alto en proteínas y no lleva nada de harina. No es un bizcocho como tal, pero da el pego.

Lleva azúcar pero si quieres cambiarlo por algún edulcorante, hazlo, yo no puedo tomar ninguno por mi intolerancia, así que azúcar de toda la vida. 

Necesitarás un molde de 20 cm de diámetro y a ser posible desmoldable para sacarlo mejor o usar un papel de horno cubriendo el molde para poder sacarlo una vez frío.

Ingredientes:

5 huevos.

150 grs de almendra molida.

100 grs de pistachos pelados. Reserva unos pocos para decorar.

100 grs de azúcar.

60 grs de mantequilla derretida.

1 sobre de levadura química o polvos de hornear.

Pizca de sal.

Azúcar glass o impalpable.

🥚Forramos el molde con papel de horno o lo untamos bien de mantequilla, nosotros usamos sin lactosa.

🧈Encendemos el horno calor arriba y abajo a 180º

🥚Batimos enérgicamente los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

🥞Añadimos la almendra molida y los pistachos picados, use la picadora manual y van en pedacitos irregulares, la mantequilla fundida, el pellizco de sal y la levadura, yo no le pongo el sobre entero, dejo algo menos de la mitad, mezclo todo muy bien y vierto en el molde.

🥚Horneamos durante 30 minutos.

🧈Saca y deja enfriar por completo. 

🥚Una vez lo tengamos frío del todo, desmoldamos, cubrimos con una fina capa de azúcar glass y trocitos de pistacho por encima.

🧇Como veis es bien sencillo y con un sabor auténtico. No lleva harina ni lactosa, así que es ideal si tienes intolerancia. Fíjate bien en los etiquetados de los frutos secos por si llevan gluten.

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