Pipirrana. Pipirrana de Jaén. Ensalada refrescante.

Con estos calores, la verdad que no apetece mucho acercarse a los fogones, así que vamos a preparar ricas ensaladas y bien variadas para aguantar el tipo.
Esta es una ensalada muy sencilla, me la enseñó una mujer andaluza hace ya mucho tiempo y me contó, que a ella le gustaba picarlo todo muy fino, y así hago yo, tal cual. Las cantidades que pongo son para 4 personas.

Que pena que donde yo vivo, no hay tomates ricos ricos como se precisan para esta receta, porque aquí en el norte, cuesta encontrarlos y suelen ser muy caros. Cuanto mas rojos y maduros, mejor y mas sabrosa sera esta ensalada.

Ingredientes:
5 tomates bien maduros.
2 pimientos verdes.
3 huevos cocidos.
2 latas de atún en aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
Sal gruesa y aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de manzana. Opcional.

🍅Pelamos los tomates y cortamos finamente intentando recoger bien el agua que sueltan.
🫑Picamos los pimientos y las claras de huevo.
🧄En un mortero, ponemos sal gruesa al gusto, el ajo, las yemas de huevo y aceite de oliva, majamos bien hasta que este todo integrado en una pasta untuosa, yo le pongo un chorrete de vinagre de manzana, no es necesario.

🍅 Lo juntamos todo y removemos hasta que este bien mezclado. Ahora dejamos reposar en la nevera hasta la hora de comer y listo.
Mas sencillo, imposible!

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