Ensaladilla de pollo. Receta de aprovechamiento.

 🍗📕Siempre que aso pollo, sobra la pechuga, al ser la parte más seca, no gusta tanto, de normal la uso para ensaladas de lechuga, empanadillas con pisto, croquetas o pasteles de patata…le doy muchas vueltas para que nunca tenga que tirar nada o sea un plato rico y diferente. Pues hoy hice ensaladilla rusa pero con pollo. Muy fácil y  que gusto muchísimo. Pongo cantidades como para 4 o 5 raciones o más si se toma de entrantes en una comida. También os digo, que si no tenéis pechuga asada, puede ser cocida o filetes de pollo hechos en la plancha.

Ingredientes:

Pechuga de pollo asada/cocida/plancha

3 patatas medianas y una zanahoria.

1 lata pequeña de maíz y otra de aceitunas negras sin hueso.

1 lata pequeña de pimiento rojo morron.

3 huevos cocidos.

Sal.

Vinagre de manzana.

Mayonesa.

📌Primero desmigamos el pollo y reservamos. Cocemos las patatas, zanahoria y huevos, esto lo hago el día anterior para ya una vez frío pelar y cortar finamente.

📌En una fuente de servir, ponemos todo troceado al gusto, junto a la lata de maíz,  reservamos un huevo para decorar, unas tiras de pimiento morron y unas pocas aceitunas. Le ponemos sal y vinagre al gusto, removemos y añadimos la mayonesa, hasta que la tengamos bien mezclada. Ahora cubrimos con una capa fina de mayonesa por encima, el huevo rallado y decoramos al gusto con las aceitunas y el pimiento. 

📌Lo dejamos en la nevera reposar tapado con film y antes de servir sacamos un rato antes para atemperar y que no esté tan fría. Podemos servirla en raciones con moldes o en vasitos individuales tipo entremeses.

😋Probarla porque os va a gustar mucho! 😜

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