Ensaladilla de mejillones en escabeche. ‼️Brutal‼️

 🥗El otro día hicimos esta ensaladilla como entrante y nos entusiasmo. Queda riquísima y es muy diferente a la clásica ensaladilla de toda la vida.

😋Cuando la pruebes te va a encantar, te lo aseguro😋

➖Salen como 4 raciones.

Ingredientes:

2 patatas.

3 huevos cocidos.

Pepinillos pequeños sabor anchoa.

2 latas de atún en aceite de Oliva.

1 lata de mejillones en escabeche.

Sal.

Mayonesa.

🥔Ponemos a cocer en agua con sal las patatas lavadas y con piel, 30 minutos. En cuanto estén, las escurrimos y dejamos enfriar para pelarlas.

🥒Picamos los pepinillos en rodajas finas, reservamos.

🥔Cogemos los mejillones y reservamos el líquido que tiene y los trituramos hasta queden tipo papilla, reservamos.

🥒En una fuente ponemos las patatas y las chafamos hasta que quede como un puré basto y grumoso, le añadimos las 2 latas de atún con el aceite y los mejillones triturados, podemos dejar alguno para decorar.

🥔Le incorporamos los pepinillos  y los huevos picaditos, la mayonesa con un chorretón del escabechado, removemos y vamos probando hasta que tengamos el punto de escabeche que más nos guste,  nosotros no se lo pusimos todo, por eso es importante probar y dejarla al gusto.

🥒Servimos en raciones con un mejillón encima y unas gotas del escabeche.

Brutal de lo buena que está. Ya verás.

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