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miércoles, 28 de septiembre de 2016

Ensalada de pato y granada.

Esta ensalada es muy otoñal, la granada comienza asomar ya en muchas fruterías, es una fruta deliciosa y llena de vitaminas, para ensaladas es ideal, aporta crujiente y dulce, combina con todo y es buenisima. Así que animaros con ella.
Para sacar los granos facilmente, cortarla por la mitad, coger una cuchara de palo y a darle golpes por la cascara, ya varéis como los granos caen solos.
El jamón de pato es muy graso y caro, así que no abuséis de el. Para ocasiones especiales o celebraciones es un acierto asegurado.

Ingredientes:
Una bolsa de canónigos o brotes de lechugas.
Jamón de pato curado.
1 granada(se usa la mitad para esta ración)
Sal, vinagre de manzana y un buen aceite de oliva virgen extra.

Presentamos bonito y a la mesa a saborearla.
Sencilla, deliciosa y espectacular!
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Gracias.

sábado, 10 de septiembre de 2016

Champiñones rellenos de carne y queso.

Con unos champiñones grandes podemos hacer infinidad de combinaciones, rellenarlos de mil cosas y sorprender. Hoy los hice rellenos de carne de pavo y queso Philadelphia ligth, los tomamos a modo de aperitivo, así que aunque no sean 100% de dieta, tampoco vamos a comer una barbaridad, claro que el ultimo paso que les hice, se puede evitar, en vez de rebozarlo, gratinarlos un poco y listo.


Ingredientes:
1 bandeja de champiñones grandes para plancha 9 unidades.
200 grs. de carne picada(yo de pavo) La cantidad la puse a ojo, un puñado.
2 dientes de ajo.
Media cebolla pequeña.
1 tomate maduro y pelado.
Sal, pimienta, especias el gusto.
1 cucharada de queso de untar ligth.
2 huevos y un puñado de harina para rebozar.

Picamos los ajos y la cebolla muy finos y rehogamos hasta que este transparente, añadimos el tomate picado y sal y dejamos cocinar hasta que este listo. Añadimos la carne, salpimentamos, le ponemos las especias al gusto, en mi caso curry que a la carne de pavo le va muy bien, perejil y cúrcuma. Guisamos unos 15 minutos, añadimos el queso y removemos para que se integre.
Limpiamos los champiñones y sacamos el tallo reservandolo para otra ocasión, Los asamos en plancha, horno o freidora dietética hasta que estén blandos. Después rellenamos  apretando bien y dejamos enfriar un rato en la nevera para que el relleno se quede duro(este paso es para luego rebozar el champiñón)
Después, pasamos muy ligeramente por harina, yo le puse a pellizquitos para crear una fina capa, seguido por huevo y freír en una sartén pequeña para gastar menos aceite, en cuanto estén dorados retiramos sobre papel de cocina y listos. Son un manjar!


En caso de no rebozarlo, podéis gratinar con una pizca de queso rallado por encima, quedaran también muy sabrosos.
La cocina es creatividad, siempre podéis inventar de que rellenarlos con lo que tengáis por la nevera, unas gambitas, jamón serrano y queso, verduras asadas....restos de cocido...
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miércoles, 31 de agosto de 2016

Muslos de pollo deshuesados asados en sartén. Dieta.

Hola hola! Aquí estamos de nuevo después de unas largas vacaciones. Para abrir boca, os comparto esta sencilla receta que a parte de ser sana, se hace en un periquete, así podemos aprovechar el buen tiempo y salir pitando de la cocina. Unos muslos de pollo, en este caso contra muslos que tienen mas chicha, deshuesados, sin piel ni grasas, vereis que cosa mas rica. Sin poner el horno y asados en una sartén con tapa de cristal, obtenemos un pollo jugoso y tierno!
Receta para 2 personas.

Ingredientes:
5 contra muslos de pollo deshuesados y sin piel.
5 dientes de ajo.
La rayadura de media cascara de limón.
Pimienta negra, sal, perejil.
Una cucharilla de pimentón de la vera.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Calentamos la sartén y añadimos el aceite doramos los contra muslos ligeramente, para sellar un poco la carne y que tome un buen color, seguido, salpimentamos, le ponemos los dientes de ajo picados, la rayadura de limón, perejil y una pizca de pimentón, damos la vuelta y volvemos a espolvorear pimentón, cascara de limón, sal y pimienta.
Dejamos cocinar a fuego medio y tapado unos 15 minutos, luego damos la vuelta y otros 15 minutos o algo menos.
Vereis que jugoso y tierno queda y sin poner el horno.

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lunes, 6 de junio de 2016

Ensalada Delicia Ibérica.

Con esta receta me despido por un tiempo. Estaré alejada de mis cazuelas pero intentando aprender cosas nuevas, probando de un  lado y de otro, degustando de aquí y de allá. Así que como broche a esta temporada, me permito la licencia de poner una ensalada un tanto diferente, nada que ver con las clásicas de lechuga y atún. El protagonista es el cerdo ibérico, ese animalito tan sumamente delicioso, usando una de las partes mas sabrosas, el secreto...shhhh!
Secreto, pluma, delicia...lo que encontréis, una ensalada para compartir, contundente y fresca a la vez.
Hasta la vista!

Ingredientes:
1 trozo de secreto Ibérico/o pluma/ o delicias adobadas.
1 bolsa de canónigos.
Cherrys pera.
Cebolla morada.
Pimiento amarillo.
Sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.

Cortamos el cerdo ibérico en dados pequeños y salteamos hasta que este doradito y bien cocinado.
Salamos y reservamos sobre papel de cocina para quitar la grasa.
Cortamos bastones de pimiento amarillo, aros de cebolla finos y los cherrys al medio.
Para emplatar, colocamos primero los canónigos, cherrys, cebolla y pimiento y aliñamos a nuestro gusto.
Por ultimo los dados de cerdo ibérico.  A disfrutarla!

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miércoles, 1 de junio de 2016

Albondigones en salsa.

Esta receta aunque un poco laboriosa, es sencilla, cunde un montón y da para unas cuantas raciones.
Es una manera diferente de comer las albóndigas, en tamaño XXL. Con las cantidades que pongo, salen 2 albondigones como para  4 o 5 personas , así que si queréis hacerlas mas pequeñas, dividir las cantidades a vuestro gusto.

Ingredientes:
Para hacer los albondigones.
250 grs. de carne de ternera.
250 grs. de carne de cerdo.
4 salchichas de pollo o pavo de carnicería, de las frescas.
2 huevos.
3 dientes de ajo.
1 trozo de pimiento rojo y verde.
1/2 cebolla pequeña.
3 cucharadas soperas de salvado de avena.
Sal, perejil, pimienta negra, cúrcuma, curry.
Harina para rebozar ligeramente.
Aceite de oliva.

Ingredientes para la salsa:
1 cebolla morada.
1 diente de ajo.
1 rama de apio.
1 trozo de pimiento rojo y verde
1 vasito de vino tinto
1 vasito de salsa de tomate(la que os guste)
1 vaso de caldo de carne( o en su defecto agua y pastilla)
Aceite de oliva.

Mezclamos las carnes con los dientes de ajo prensados, la cebolla finamente picada, los pimientos picaditos y los huevos. Las verduras se pueden picar en picadora. Le agregamos sal, pimienta, las especias y el salvado de avena, amasamos bien para que se mezclen y lo dejaremos reposar en la nevera al menos 30 minutos, para que tome consistencia.

Mientras hacemos la salsa, picamos todas las verduras y sofreímos hasta que estén mas o menos tiernas, regamos con el vino tinto, el tomate y el caldo de carne, dejamos hervir a fuego fuerte unos minutos.
Separamos la carne en dos y con las manos húmedas, damos forma de albondigón o rulo gordo, lo ponemos en la harina y con cuidado damos vuelta hasta que lo tengamos cubierto, doramos a fuego fuerte para hacerles costra y seguido metemos en la cazuela con la salsa. Bajamos el fuego y dejamos 20 minutos a fuego suave, damos la vuelta y otros 20 minutos.
Pasado ese tiempo, ya están listos. Si queréis, podéis sacar los albondigones y reducir la salsa o espesarla, eso ya a gusto del consumidor.
 Que decir que esta receta gana mucho de un día para otro, así que es ideal si tenéis visitas para dejarla lista de víspera.

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sábado, 30 de abril de 2016

Bizcocho de avena. Limon y chocolate. Dieta.

Esta receta es para cuando estamos con antojo de algo dulce, no es el clásico bizcocho esponjoso y delicioso, pero para matar el gusanillo, va muy bien. Para hacerlo, necesitais un molde pequeñito para que quede algo más alto que el mío. La receta, súper fácil y rápida, así que manos a la masa!

Ingredientes:
2 huevos.
2 yogures de limón 0% y a ser posible sin azúcar.
6 cucharadas soperas de salvado de avena.
1 cucharadita de café de levadura en polvo.
2 cucharaditas de café de edulcorante líquido.
2 onzas de chocolate negro rayado.

Encendemos el horno a 180 grados.
Batimos bien los huevos, que queden espumosos, seguido añadimos lo demás menos el chocolate.
Batimos bien y dejamos reposar unos minutos para que la avena infle un poco.
En un molde pequeño, si es de silicona, no hará falta engrasarlo, si es de los otros, se encamisa ligeramente, se vierte y se espolvorea el chocolate mezclándolo ligeramente en la masa. 
Llevamos al horno por 25-30 minutos, vigilándolo porque cada horno es un mundo. 
Se desmolda sobre una rejilla para que enfríe bien sin que se quede húmedo.

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Almejas en salsa.

Ayer se me antojaron unas almejas y aquí en el pueblo...bueno, el caso es que compre almejas del Pacífico congeladas. No tienen tanto sabor como las otras y no se pueden comparar, pero a mí me supieron deliciosas y me quite el antojo. Si quieres probarlas, son baratas y se hacen en un periquete.

Ingredientes:
2 paquetes de almejas congeladas.
1 cebolla más bien pequeña.
3 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimenton de la Vera dulce.
1/2 vaso de vino blanco.
5 o 6 cucharadas de salsa de tomate casero. Sin azúcar.
Pimienta negra recién molida, sal y perejil.
Guindilla molida si se quieren picantes(no encontré aquí.)
Aceite de oliva virgen extra.

Se pican la cebolla muy finamente y los ajos. Se pocha la cebolla y los ajos con un poco de aceite y sal. Se lavan bien las almejas en un colador y se escurren. Añadimos las almejas, subimos el fuego a tope y regamos con el vino, dejamos evaporar, después bajamos el fuego, le ponemos la pimienta negra, el perejil, el pimenton y el tomate y una pizca de sal, removemos y dejamos cocinar tapado y a fuego suave unos 5 minutos.
Listas. Están muy ricas así con esta salsita, si usáis unas almejas de las buenas, mucho mejor, pero como no suelen ser baratas y a veces no se encuentran, con estas, quitamos las ganas.

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lunes, 11 de abril de 2016

Espaguetis de calabacin con curry de pollo y champiñones.

Receta sencilla y muy sabrosa.  Hoy para hacer la salsa, he usado leche evaporada Ideal, que tiene mucha menos grasa que la nata. Animaros y probar.

Ingredientes:
300 de carne de pollo sin hueso(muslos o pechuga).
6 champiñones portobello.
1 cucharada de postre de curry.
1 cucharada de postre de cúrcuma.
1 calabacín.
2 dientes de ajo.
1 chorreton de leche evaporada Ideal.
Sal, pimienta negra, perejil.
Aceite de oliva virgen extra.

Lo primero es trocear el pollo en tacos, salpimentar y adobar con el curry y la cúrcuma. Lo dejaremos reposar al menos una hora y si es de un día para otro mejor. Si teneis especias para pinchos morunos os iria ideal para adobar el pollo, si no, pues curry y cúrcuma esta bien.
Laminamos los champiñones y salteamos con ajo picado y un poquito de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Reservamos y en esa misma sartén salteamos los trozos de pollo hasta que estén cocinados. Después añadimos los champiñones, el chorro de leche evaporada hasta cubrir el fondo de la sartén, yo use una pequeña, dejamos hervir con otro poco de cúrcuma para darle más color.
Cortamos el calabacin en espaguetis y lo dejamos en un colador con sal gruesa para que suelte el agua, este paso lo podemos dejar hecho con antelación.
En una sartén doramos un diente de ajo con un poquitín de aceite de oliva y salteamos los espaguetis 2 minutos solo. Simplemente es solo que cojan calor y ablanden una pizca. Si los pasamos mucho, se ablandaran y quedarán deshechos. Servimos haciendo un nido con los espaguetis y el curry de pollo y champiñones.
No te preocupes  por la salsa, es ligera y quedara en el fondo del plato.
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domingo, 21 de febrero de 2016

Tapa de ventresca, tomate y cebolla. Canapés.


Hoy os dejo esta sencilla y deliciosa tapa. Una combinación exquisita, apta para dieta y para cualquier momento. 

Ingredientes:
1 lata pequeña de ventresca en aceite de oliva.
2 tomates pera no muy grandes.
1 cebolla morada.
Aceite de oliva virgen extra y sal en escamas.

Lo primero que haremos será cortar aros de cebolla lo más fino posible, la meteremos en agua para evitar la posible acidez.
Lavamos y cortamos los tomates en rodajas no demasiado delgadas, los colocamos en un plato y los salamos muy ligeramente. 
Escurrimos el aceite de la ventresca y repartimos encima de los tomates, por último la cebolla bien escurrida de agua. Lo regamos con hilo de buen aceite de oliva y sal en escamas.  ¡Delicioso!
En temporada de buenos tomates, corazón de buey, rosas...podemos hacer una versión más grande como primer plato. Probarlo porque a parte de buenisimo, se hace en un periquete y queda la mar de vistoso.
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jueves, 11 de febrero de 2016

Pastel de berenjena, jamón y queso.

Esta es de esas recetas que te entran por los ojos y que dan pereza ponerse con ellas. Hoy la hice mas rápida, en vez de plancha, use el micro y la verdad, se adelanta muchisimo. De la manera tradicional, es cortar rodajas finas de berenjena y meterla en agua con sal, secar y pasar por la plancha, en vez de eso, las pase 2 minutos por el micro. Varias tandas de 2 minutos y listas.
Con los ingredientes que os pongo, sale un pastel de mas de 6 raciones generosas, adaptarlo a vuestras necesidades.

Ingredientes:
2 berenjenas.

10 lonchas grandes de jamón cocido bueno o lacón de pavo.
Mozarella ligera u 8-9 tranchetes light
Tomate frito sin azúcar( o el que tengáis)
2 huevos.
1 chorreon de leche desnatada.
Sal. Queso rallado Pecorino(opcional)
Aceite de oliva.

Cortamos en rodajas finas las berenjenas y las ponemos a remojo en agua salada. Al menos 30 minutos. Pasada la media hora, vamos sacando, secando y colocando en un plato, al micro por 2 minutos a potencia máxima.
En una fuente de horno, untamos el fondo con aceite y colocamos capa de berenjena, seguido pintamos con tomate frito, una capa fina y ligera, jamón cocido y queso al gusto, en mi caso no le puse demasiado. Volvemos a repetir, berenjena, tomate, jamón y queso, hasta terminar con la berenjena.  Usar una fuerte grande porque ocupa mucho.
Batir los huevos con una pizca de sal, un chorreon de leche y una cucharada de queso rallado Pecorino, parmesano, oveja o lo que os guste, el queso no es necesario.
Cubrimos el pastel con ello y con un tenedor pinchamos para que empape y llegue hasta abajo.
Se deja reposar 10 minutos mientras se calienta el horno a 180º. Después se hornea 35 minutos y listo. Plato único y sabroso. También es ideal para celebraciones ya que cunde mucho y esta buenísimo.
No es una receta totalmente apta para dieta, pero si no se abusa del queso es perfecta para una ración.



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miércoles, 3 de febrero de 2016

Bacalao con gambones y crema de ajo-puerro.

Hoy tengo un ratin y os subo esta deliciosa receta, súper fácil y que se hace en un momento.
Prometo volver y poner mas recetas sanas y fáciles.

Ingredientes:
1 filetón de bacalao desalado al punto como para 2 personas.
1 diente de ajo.
1 cebolla no muy grande.
2 puerros (solo la parte blanca)
1 cucharada de postre de Maizena (harina de maíz blanca)
1/2 vasito de vino blanco.
2 gambones por persona o langostinos crudos.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Primero picamos el puerro y la cebolla lo mas fino posible. Lo rehogamos con un poco de aceite y sal en un cazo pequeño, cuando este blandito, metemos las cabezas de los gambones y dejamos que suelte un poco del jugo, regamos con el vino y dejamos que evapore un poco el alcohol. Retiramos las cabezas y agregamos la maizena disuelta en un poco de agua fría, removemos y dejamos cocinar unos minutos. Trituramos bien hasta que quede fino y reservamos caliente.
En una sartén bien caliente o plancha, hacemos el bacalao y los gambones con sal. Retiramos y cubrimos con papel de aluminio para que el calor termine de cocer el bacalao. Doramos un diente de ajo laminado para decorar. Servimos la crema y encima el bacalao, los gambones y las laminas de ajo.
Un sabor que combina a la perfección. Pruebalo y me cuentas.
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lunes, 18 de enero de 2016

Rosco-tortilla de espinacas, jamón y cherrys. Dieta.

Una mezcla de lo más rica! Se pude hacer en sartén, microondas, horno o como hice yo, en mi súper freidora dietética sin aceite New Chef. Comida para llevar sabrosa y ligera, dan 2 raciones muy buenas y generosas.
Ingredientes:
4 huevos.
300 grs. de espinacas.
6 cherrys pera.
6 champiñones mini en conserva.
2 lonchas de jamón serrano.
1 quesito light o 2 tranchetes.
1 cucharada de postre de queso rallado Grana Padano o el que tengáis algo fuerte.
Sal, ajo en polvo, pizca de levadura Royal (opcional)
Pimienta negra, cúrcuma para colorear(queda más naranja)

Si vamos a cuajarlo en horno, lo encendemos a 180 grados.
Escaldamos las espinacas con sal unos 10 minutos, escurrimos bien bien en un colador, apretando para que salga todo el líquido y las ponemos sobre la tabla, las troceamos un poco y reservamos.
Batimos los huevos con sal, ajo en polvo,  cúrcuma, pimienta y la pizca de levadura química, le añadimos los champiñones cortados al medio, el jamón serrano  picadito y el quesito troceado, removemos bien. Pulverizamos un molde apto con aceite y volcamos repartiendo bien los ingredientes, decoramos con los cherrys al medio con el corte hacia arriba y espolvoreamos nuestro queso preferido a modo de sal, en mi caso tenía un Grana Padano abierto, así que lo use.
Lo hornearemos  15-18 minutos, dejamos reposar un poco antes de sacarlo y listo.
En el micro hasta que esté del todo cuajado. No quedara tan dorado, pero igualmente delicioso.

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lunes, 11 de enero de 2016

Puré de verduras depurativo. Puré verde ligero.

La primera receta que subo este año 2016, tras un breve paron.  Hoy me apetece compartir un sano y rico puré de verduras que nos ayudará a limpiar el organismo, os aseguro que la mezcla es suave y muy agradable de tomar aunque en casa no guste "lo verde". Probarla y veréis, ideal para toda la familia y baja en carbohidratos.

Ingredientes para 4 raciones:

1 brocoli pequeño o la mitad de uno grande.
1 calabacin sin pelar.
3 puerros.
1 cebolla grande.
2 tazones de agua o caldo.
Sal.
Lavamos y troceamos las verduras en trozos grandes, los ponemos en la olla exprés junto al agua y la sal. Cocemos 12 minutos. Una vez listo, trituramos y decoramos con unas gotas de aceite de oliva extra y virutas de jamón.

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viernes, 11 de diciembre de 2015

Pimientos del piquillo rellenos de carne. Ligeros y de dieta.

Hoy os traigo una manera de hacer unos sabrosos pimientos rellenos de carne con una versión muy light. La bechamel es en realidad de calabacin y el resultado son unos pimientos jugosos y ligeros.
Si quieres probarlos aquí va la receta, se hacen en un periquete y resulta un plato especial para cualquier ocasión, ya sean fiestas o no.

Ingredientes:
2 tarros de pimientos del piquillo. 18-19 piezas.
350 grs de carne picada de muslo de pavo o la que queráis.
6 cucharadas de tomate frito casero o natural triturado.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
Sal, pimienta y perejil.
1 chorreon de vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra.
Para la bechamel:
Medio calabacin pelado.
1 chorreon de leche desnatada.
1 quesito light.
Pizca de nuez moscada.
1 nuez de mantequilla.
Sal y pimienta.

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y lo salteamos con un poquito de aceite, sal y pimienta. Cuando este blando, añadimos la carne y salpimentamos, regamos con el vino y dejamos cocinar.
Picamos el calabacin y lo ponemos en un tupper apto para el microondas, salpimentamos, chorreon de leche y gotitas de aceite de oliva. Lo cocinamos hasta que este tierno. Después le agregamos el quesito, la nuez moscada y la mantequilla y trituramos. Dejamos reposar.
Escurrimos bien los pimientos en un colador.
Encendemos el horno a 180º.
Mezclamos la carne con la falsa bechamel y rellenamos los pimientos, los colocamos en una fuente de horno a la que habremos cubierto el fondo con salsa de tomate.
Si queréis, reservais un poco de la bechamel para cubrir los pimientos.
Horneamos unos 20 minutos y listos.
Resultado de escandalo, jugosos, ligeros y para toda la familia.
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jueves, 10 de diciembre de 2015

Crema de espárragos trigueros. Ligera y de dieta.

Esta receta es un plato ligero, sabroso y sano. Mi versión es lo mas ligera posible, sin nata ni patata.
Si quieres probarla, aquí te dejo la receta como para 2-3 raciones.

Ingredientes:
1 manojo hermoso de espárragos trigueros.
1 tazón de caldo de ave o verduras( vale una pastilla).
1 calabacin y medio semi pelado( para que tome un color mas verde).
1 cebolla tierna.
1 quesito ligth.
1 cucharilla de mantequilla(opcional).
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Lavamos los espárragos y quitamos la parte mas leñosa. Las puntas o yemas las reservamos para decorar.
Picamos la cebolla finamente.
En una olla rápida, calentamos y ponemos la cucharada de aceite de oliva y salteamos los espárragos troceados, esto hará que el sabor quede un poco mas marcado, seguido ponemos la cebolla, sal y pimienta y dejamos rehogar a fuego suave.
Picamos el calabacin y lo añadimos junto al tazón de caldo. Cocemos en olla rápida unos 15 minutos.
Después se le añade la mantequilla y el quesito y se tritura bien hasta que quede bien fino.
Salteamos  las yemas de espárragos con unas gotas de aceite y sal gruesa.
Servimos la crema con las yemitas de adorno, jamón ibérico o unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

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martes, 1 de diciembre de 2015

Pollo picante con canela. Dieta.

El pollo admite todo, por eso da tanto juego y es tan agradecido en todas sus elaboraciones. Hoy toca algo más exótico que de costumbre. Picantillo y dulce, si lo pruebas, estoy segura que te chuparas los dedos como nosotros. Sobre el picante, lo que toleréis, poco, mucho, a vuestro gusto queda.
Como lo hice yo, tenía un toque leve y apto para todos los paladares.

Ingredientes:
1 pollo troceado o muslos.
1 pimiento morrón grande en conserva.
1 cebolla roja grande.
3 dientes de ajo.
1 chorreon de vino blanco.
1 guindilla sin semillas. Cayena.
1 cucharilla de café escasa de canela molida.
Sal o avecrem.
Pimienta negra, perejil y cúrcuma.
 En una olla doramos el pollo sin aceite, le añadimos los ajos troceados y la cebolla cortada en pluma.
Salpimentamos o si queréis, le ponéis una pastilla de caldo.
Regamos con el vino y dejamos evaporar. En el vaso de la batidora, trituramos el pimiento morrón sin semillas. Se lo incorporamos junto a la guindilla troceada y un pelin de agua para aclarar el vaso de la batidora, le ponemos la cúrcuma y la canela, removemos y dejamos cocinar a fuego suave 40 minutos.  Listo este pollo exótico y sabroso.

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sábado, 28 de noviembre de 2015

Pastel de carne de cocido. Dieta.

El otro día hice una olla de sopa con ternera, pollo y hueso.
Me sobro la carne, era un trozo de zancarron o morcillo y no me gusta mucho hacerla con tomate que es como se suele reutilizar, para mi gusto queda muy seca y en casa no nos gusta mucho, así que hoy improvise un pastel salado de chuparse los dedos. También aproveche unos tallos de champiñones grandes de plancha que había hecho rellenos de pâté  de jamón, por ahí está la receta si quereis mirarla. Así que este pastel es de aprovechamiento de restos y lo mejor de todo, esta buenísimo. Os cuento como lo hice.

Ingredientes:
Un trozo de carne de ternera del cocido. (Zancarron, morcilla, gallina...lo que tengáis.)
1 cebolla.
1 zanahoria.
Tallos de champiñones o una bandeja de champiñones troceados.
Medio pimiento morrón en conserva grande.
3 cucharadas soperas de queso de untar light.
4 huevos.
1 cucharilla de ajo en polvo.
Sal, pimienta negra y perejil.

Picamos la cebolla y rallamos la zanahoria, la salteamos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Troceamos la carne y la desmenuzamos, reservamos.
Troceamos los tallos de champiñones, añadimos a la sartén, rehogamos hasta que esté más o menos blando, añadimos la carne, el pimiento picado, sal, pimienta, ajo en polvo y perejil.
Batimos los huevos y le agregamos el queso de untar, batimos hasta que este todo integrado.
Encendemos el horno a 185 grados.
Mezclamos la carne con los huevos y volcamos en un molde untado en aceite.
Horneamos 25 minutos a 185 grados y después dejamos 5 o 10 minutos de reposo con el horno apagado.
Listo este delicioso y sencillo pastel, probarlo y veréis que rico y sorprendentemente jugoso.

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domingo, 15 de noviembre de 2015

Pastel de espinacas, jamón y queso al microondas.

Una receta que en menos de 10 minutos esta lista, para un día con prisas o con poca gana de cocinar.
La verdad es que es super sencillo y queda muy rico.

Ingredientes:
250 grs de espinacas.
3 claras de huevo.
2 quesitos light.
50 grs de jamón serrano a taquitos.
Ajo en polvo.
Sal y pimienta.
Aceite para untar un tupper.

Escaldamos las espinacas 5 minutos en agua y sal. Escurrimos en un colador y aplastamos para que suelten todo el agua.
Batimos las claras de huevo con sal, pimienta y una pizca de ajo en polvo hasta que estén espumosas, añadimos el jamón, las espinacas desmenuzadas y los quesitos troceados. Removemos bien.
Untamos un molde con aceite apto para el microondas, yo use una cazuela especial para el micro que tiene un agujero para sacar el vapor, podéis usar cualquier molde y taparlo con papel film dejando un agujerito para que respire. Lo cocinamos 4 minutos, lo dejamos reposar fuera un minuto y listo para comer.
Probarlo porque merece la pena.
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miércoles, 11 de noviembre de 2015

Terrina de pollo y champiñones.

Una sencilla receta que gana mucho de un día para otro, así, que os aconsejo hacerla de víspera y así poder disfrutarla completamente. Es ligera y apta para la dieta. Si os gustan los frutos secos, le podéis añadir un puñado de pistachos troceados o de nueces. Yo hice la versión mas ligera.

Ingredientes:
1 bandeja de champiñones 300grs.
500 grs de pechuga de pollo amarilla picada.
1 cebolla.
1 chorreton de vino blanco.
2 huevos.
Ajo en polvo, pimienta negra, perejil y sal.
Aceite de oliva.

Limpiar y laminar los champiñones, los mas bonitos los pasaremos por la plancha y los pondremos en el fondo del molde que ira al horno.  El molde engrasado con aceite de oliva.
Salteamos los champiñones con sal y pimienta, regamos con el vino y dejamos evaporar. Reservamos.
Mezclamos la carne con sal, pimienta, los huevos, la cebolla muy picadita, perejil, ajo y removemos bien, añadimos los champiñones y mezclamos. Lo vamos volcando con cuidado en la fuente de horno, para no mover los champiñones que pusimos en la base. Cubrimos con papel de aluminio.
Calentamos el horno a 190º con una bandeja de agua para hacerlo al baño maría. Lo cocinaremos cerca de 1 hora.  Pasado este tiempo, quitamos el papel y pinchamos para ver si esta cocinado.
Después lo dejaremos reposar, retiramos el jugo que soltó  y a la nevera con unos pesos encima, unos bricks de leche o alguna botella de agua.
Al día siguiente, se desmolda, se lonchea y se sirve templado o frío con una salsa al gusto. En mi caso es del jugo del asado con mostaza y pepinillos.

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Esta receta es para el reto de Cocinando con Corner GP.

lunes, 2 de noviembre de 2015

Pastel de Brócoli y pavo. Dieta.

Siempre solemos hacer el brócoli de la misma manera, pues hoy cambiamos. Hoy un pastel salado para chuparse los dedos y comer sano, sin harinas y sin grasas. Le puse un poco de muslo de pavo picado, que es mucho mas jugoso que la pechuga y el resultado es sorprendente. Si quieres probarlo, mira que sencillo es.
Como para 2 personas.
Ingredientes:

1 cabeza de brócoli.
1 huevo entero + 2 claras.
1 cebolla pequeña.
1 puñado de carne picada de pavo o ternera. 150 grs aprox.
1 cucharilla de café de ajo en polvo.
1 cucharada sopera bien llena de yogurt natural 0%.
2 pellizcos de queso rallado ligero.
Sal, pimienta negra y aceite de oliva.
1 pizca de levadura en polvo tipo Royal.

Picamos la cebolla bien fina y doramos un poco en la sartén con un poco de aceite, cuando este algo transparente, agregamos la carne picada y salpimentamos. Cocinamos 15 minutos.
Cocemos el brócoli al vapor hasta que este tierno, escurrimos y chafamos. Se puede triturar con batidora.
Batimos las claras y la yema hasta que estén bien espumosas, le ponemos el yogurt, salpimentamos, seguimos batiendo y la pizca de levadura.
Juntamos el brócoli con la carne, el ajo en polvo, los pellizcos de queso rallado y mezclamos bien, todo esto lo mezclamos con los huevos y removemos hasta que este bien integrado.
Tenemos el horno caliente a 180º, untamos un molde de silicona tipo corona con aceite, vertemos la mezcla y horneamos unos 20 minutos a 180-190º.
Cuando este bien cuajado, sacamos, dejamos reposar, templar y desmoldamos. Ya esta listo nuestro pastel, solo queda acompañarlo de lo que queráis y a comer!

Es un pastel apto para toda la familia, el sabor es muy suave y hasta los mas pequeños lo comerán, decorandolo un poco con tomate les alegrara la vista.
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miércoles, 28 de octubre de 2015

Ravioli de rabo en su salsa. Dieta.

Que no os asuste ni el nombre, ni la receta, ya que es mas simple de lo que parece.
Lleva elaboración, si, pero el rabo se guisa el día anterior y luego es tan sencillo como cortar el calabacin con una mandolina y pasarlo por la plancha.
Me salieron 5 raviolis XL y me sobro media terrina de carne para hacer otro día.
Os cuento como los hice.

Ingredientes:
1 rabo de ternera limpio de grasas.
1 calabacin.
2 zanahorias.
2 cebollas.
1 puerro.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo grande.
2 dientes de ajo.
1 vaso de los de agua de vino tinto y otro de agua.
 Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.

El día anterior,  calentamos una olla con un pelin de aceite y marcamos el rabo troceado bien limpio de grasa. Seguido añadimos las verduras enteras, salpimentamos. Lo cubrimos con el vino y agua y cocinamos en olla rápida como 35-40 minutos. Dejamos enfriar.
Retiramos el rabo y las verduras por separado, el caldo colado por otra parte.
Deshuesamos el rabo y desmenuzamos, lo colocamos en un tupper rectangular y prensamos, lo cubrimos con papel de aluminio y encima le ponemos peso y a la nevera hasta el día siguiente.
El caldo lo dejaremos enfriar en la nevera y al día siguiente le quitamos la parte blanca, vereis que queda compacto por la gelatina que tiene. Se deja hervir de nuevo, se trituran las verduras y se cuelan con un colador fino y se añaden al caldo, dejamos hervir para que vaya reduciendo la salsa y tome cuerpo.
Cortamos el calabacin en tajadas finas con la mandolina, las pasamos por la plancha con un flus de aceite y reservamos.
Sacamos la terrina de rabo y cortamos en cubos para rellenar los raviolis, ponemos el calbacin haciendo una cruz, un taco y cerramos. Yo les puse un palillo para que se quedaran bien amarrados.
Se meten al horno unos 10 minutos a 180, también los podéis meter al micro 3 minutos o a la freidora dietética.
Servimos los raviolis y el caldo bien caliente.
Esta de quitar el sentido, así que espero que los disfrutéis.
Espero haberme explicado bien, es muy fácil de hacer, solo es cocer el día anterior el rabo con verduras, deshuesar, colar caldo, desmenuzar la carne y colocar en un tupper para hacer una especie de terrina. Si tenéis alguna duda, podéis dejarme un mensaje.
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martes, 27 de octubre de 2015

Chicken curry. Pollo al curry. Dieta.

Hoy os cuento como hacer un pollo al curry bajo en grasas y delicioso. Normalmente, lleva leche de coco que hemos sustituido por yogurt natural 0%, también podéis usar yogurt ligero griego.
La salsa se puede espesar con una pizca de maizena disuelta en agua fría, yo en este caso, opte por dejar reducir un poco mas la salsa. Si queráis ponerla, usar solo una cucharilla de café.

Ingredientes:
500 grs de pechuga de pollo.
1 cucharada de postre de curry.
1 cucharada de postre de pimienta negra.
1 cucharada de aceite de oliva.
1/2 cucharada de postre de sal.
Para la salsa:
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
1 cucharada de postre de jengibre fresco rallado.
1 cucharada de postre de curry.
1 cucharada de postre de pimienta negra.
1 taza de café con leche de caldo de pollo(en su defecto agua y pastilla).
1 taza de café con leche de tomate en cubos o en conserva(natural).
1/2 taza de café con leche de yogurt.

Rehogar la cebolla y el ajo con el jengibre 10 minutos. Añadir el caldo de pollo, el tomate y las especias.
Dejar cocer por lo menos 20 minutos a fuego medio y tapado.
Cortamos la pechuga de pollo en tiras o a tacos, los untamos con el aceite, pimienta, sal y curry y los pasamos por una sartén bien caliente, solo para sellar la carne. Reservamos.
Cuando tengamos lista la salsa, añadimos el yogurt, removemos y metemos la pechuga.       Cocinamos de 10 a 15 minutos a fuego suave y tapado. 
Si te gusta el pollo al curry, aquí tienes una manera de hacerlo bien ligera. 

Si queremos espesar la salsa naturalmente, la dejaremos reducir destapada, si preferís, podéis usar la cucharilla de maizena disuelta en una pizca de agua fría.

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viernes, 23 de octubre de 2015

Rollitos de repollo con carne. Dieta.

Es una adapción de los rollitos polacos, cambiada a mi gusto y baja en carbohidratos.
En si es una receta sencilla, yo los rellene con carne picada de pavo, pero podéis usar la que mas os guste.

Ingredientes:
7 hojas de col algo verde o de berza tierna
700 grs de carne picada de pavo
Un trozo de pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 huevo
1 chorreton de vino blanco(opcional)
Ajo en polvo, sal y pimienta
1 lata de tomate natural 450 grs aprox.
1 cucharada de aceite de oliva.

Escaldamos las hojas de col en agua hirviendo 3 minutos, sacamos y metemos en agua fría. Cuando se enfríen bien, quitamos la parte dura del nervio con un cuchillo y teniendo cuidado de no romperlas.
Mezclamos la carne con el ajo, sal, pimienta, el huevo, los pimientos y la cebolla muy picaditos, mezclamos bien y ponemos una porción en cada hoja y enrollamos, cerrando los paquetitos para que queden lo mas compactos posibles.
En una olla, ponemos el aceite de oliva y el tomate, con medio vasito de agua, salpimentamos,cocinamos 10 minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
Metemos los rollitos y tapamos la cazuela con papel de aluminio y la tapa(para que no escape el vapor y se cocinen mejor)
Cocinamos unos 40 minutos a fuego medio suave. Si la col es muy dura, dejaremos cerca de una hora cociendo.
Y así queda este rico plato.


Es un plato tradicional polaco,su nombre es Golabki,  allí le ponen arroz junto a la carne ligeramente rehogados, la salsa es algo mas elaborada, tomate con crema de leche o nata o harina y mantequilla.
Yo he optado por hacerlos ligeros, apto para una dieta baja en calorías y carbohidratos.
Espero les guste y que ningún polaco se me enfade por interpretar esta receta a mi manera.

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Gracias.


miércoles, 21 de octubre de 2015

Sopa de pollo y verduras. Dieta

Esta es una receta para aprovechar la salsa de cuando hacemos pollo guisado, todo ese jugo que suelta, se guarda en frío y se desgrasa, así tenemos un caldo tremendamente delicioso.
Se puede hacer con cualquier salsa de guisos que tengamos, ternera, pollo, siempre bien desglasados.
Lleva un montón de verduras muy picaditas y es una sopa muy completa. 

Ingredientes:
1 taza de salsa de pollo o ternera desglasada
3 ramas de apio
1/2 calabacin rallado
1 zanahoria
1 cebolla
2 huevos duros
Sal, cúrcuma(para colorear)
Perejil fresco
1 litro de agua.

Picamos las verduras finamente, el calabacin rallado y la zanahoria en aros muy finos.
En una olla, ponemos la salsa de pollo y el litro de agua, añadimos las verduras, sal y cocemos 30 minutos a fuego medio. Después picamos los huevos y se los agregamos, una pizca de cúrcuma o colorante y el perejil fresco. Servimos bien caliente y a disfrutar!

Podéis ponerle hojas de espinacas, acelgas, lo que tengáis por la nevera. Perfecta para gastar esas verduras que van quedando y tomar una buena sopa. Probarla, porque es verdaderamente deliciosa.
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martes, 6 de octubre de 2015

Crema de calabaza al curry con gambones.

Una delicia de crema con el toque de curry adornada con unos gambones que quitan el sentido.
Super fácil, apta para dieta y para toda la familia. Hice una olla grande como para 4 o 5 raciones.

Ingredientes:
800 grs de calabaza
1 cebolla
1 calabacin
1 cucharada de aceite
1 cucharilla de café de cúrcuma(opcional)
1 cucharilla de café de curry
Sal y pimienta
Gambones o langostinos(sirven congelados)

Pelamos las verduras y los gambones
En una olla expres, rehogamos 5 minutos las verduras con el aceite, después salpimentamos y le añadimos una taza o 2 de agua( como de café con leche)
Cocemos 15 minutos a fuego medio (olla rápida)
En una sartén bien caliente y untada con aceite, hacemos los gambones con sal gruesa, reservamos.
Trituramos la crema hasta que quede bien fina y servimos con los gambones por encima y un poco de perejil si se desea.
A que tiene buena pinta, pues su sabor es delicioso, así que animaros y hacerla.

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lunes, 5 de octubre de 2015

Crema de coliflor con jamón.

Una versión rápida y sencilla de la crema de coliflor, en 25 minutos tenemos un primer plato sano y bajo en calorías.

Ingredientes:
1/2 coliflor por persona
1 diente de ajo por persona y gusto
Sal, aceite de oliva
Jamón ibérico o el que tengáis
Pimentón de la vera

Cocemos la coliflor al vapor, al micro o como queráis, escurrimos casi del todo
Doramos el diente de ajo fileteado en una cucharada de aceite sin que tome color y se lo añadimos a la coliflor. Trituramos hasta que quede bien fino.
Troceamos el jamón y se lo ponemos por encima, decoramos con unas gotas de aceite de oliva y un poco de pimentón de la vera.

Esta es una manera de hacerla sin complicaciones, podéis ponerle un poco de leche si la queréis mas ligera en la textura.
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martes, 22 de septiembre de 2015

Espaguetis de calabacin en salsa genovesa. Spaghetti alla genovese. Dieta.

Hoy vamos a ponernos con esta receta italiana adaptada a la dieta. En vez de usar pasta, usaremos espaguetis de calabacin, para ello necesitamos un cortador de juliana que venden en ferreterías y bazares, es como el tradicional pelador, solo que con dientes y corta las  hortalizas en tiras finas.
Con estos ingredientes salen 2 platos majos y deliciosos.

Ingredientes:
2 calabacines
200 grs de carne picada de ternera
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
1 tallo de apio
Sal, perejil, tomillo
1 diente de ajo
Medio vaso de vino blanco
Aceite de oliva

Picamos las verduras en la picadora para que queden bien pequeñitas. En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y las rehogamos a fuego suave con sal y tapadas. Cuando estén tiernas, añadimos la carne picada, removemos, le ponemos las especias y sal y regamos con el vino. Cocinamos  unos 15 minutos.
Con el cortador de juliana, haremos los espaguetis de calabacin, con piel y todo. Si tenemos tiempo, los dejamos cortados en un colador con un poco de sal para que suelte el agua. Si no, directos a una sartén bien caliente con el ajo, se saltean de 2 a 3 minutos para que queden enteros y no se deshagan, si sueltan agua, se le retira. Servimos con la carne por encima y a disfrutar de este sencillo plato.

 También podéis usar carne de salchicha si tenéis alguna por ahí de sobra, esta receta, es parecida a una boloñesa pero sin tomate y aquí os cuento como hacer una versión rápida de la receta original.





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lunes, 21 de septiembre de 2015

Pastel frio de atun y pimiento. Dieta

Esto se hace en un pis-pas. Yo lo hice en la freidora sin aceite que cumple también la función de horno. Se puede hacer en el micro o en horno tradicional. Solo hace falta un molde de silicona o cristal y manos a la masa.

Ingredientes:
3 huevos
2 cucharadas de queso de untar ligero 0,5% Sannia(Eroski)
1 latita de atún al natural escurrido
Medio pimiento morrón asado en conserva, de los grandes.
6 palitos de surimi de cangrejo tipo Krissia
Sal y pimienta negra.
Pizca de levadura(no es necesario)
Para decorar olivas, cherrys o lo que tengáis por casa.

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y lo trituramos. Rellenamos el  molde y lo cuajamos en el horno o freidora dietética unos 20 minutos mas 5 de reposo. En el micro serán 12 minutos aproximadamente. Ir probando.

Lo decore con aceitunas rellenas de anchoa y cherrys en rodajas. Así tal cual es apto para todas las dietas, si queréis podéis ponerle algo de mayonesa o salsa rosa para los que no estén a régimen.
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martes, 15 de septiembre de 2015

Magra con tomate.

Una carne tierna y jugosa que gustara a todos. Para hacerla, necesitamos carne de pierna o jamón de cerdo fresco, lo troceamos y limpiamos bien de grasitas. Si queréis adelantar tiempo, la podéis cocinar en olla rápida. Mirar que sencilla es y si sobra, esta mejor de un día para otro.  Como viereis, el tomate no lleva azúcar, ni falta que le hace, eso que no nos metemos al cuerpo.

Ingredientes:
1kg de pierna de cerdo fresco
2 cebollas
1 pimiento verde
1 lata de tomate troceado o tomate natural grande o 2 pequeñas
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva y sal

Troceamos la carne en dados y limpiamos de toda la grasa que tenga.
Picamos las cebollas y el pimiento lo mas fino posible(se puede usar una picadora)
En una cazuela, ponemos 5 cucharadas de aceite y sellamos la carne a fuego fuerte, retiramos y rehogamos 10 minutos la cebolla, el pimiento y la hoja de laurel. Después, incorporamos la carne, el vino blanco y subimos el fuego para que evapore el alcohol unos minutos, salamos y dejamos cocinar 35 minutos a fuego medio y tapado.
Pasado este tiempo, añadimos el tomate y dejamos cocinar otros 30 minutos.
Probamos de sal y listo.  ¡Deliciosa!

Esta receta es valida para dieta, ya que la carne va limpia, el tomate es natural y no lleva azúcar.
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lunes, 14 de septiembre de 2015

Salchichas estofadas

Salchichas de pollo frescas, no es la comida mas sana del mundo, pero en casa gustan mucho y de vez en cuando se hacen.  Eso si, lo mas ligeras posibles.
Use 8 salchichas para 2-3 personas.

Ingredientes:
8 salchichas de pollo frescas de carnicería( las hay de pavo y ternera)
1 cebolla
1 pimiento rojo asado (en conserva)
1/2 vaso de vino blanco
Sal, aceite de oliva, ajo en polvo y perejil
Colorante opcional, yo use curcuma

Se corta la cebolla lo mas fino posible y se sofríe con un poco de aceite y sal, tapada y a fuego lento, hasta que este transparente. Se reserva.
En la misma sartén, ponemos las salchichas, las pinchamos y doramos, después tapamos y las dejamos asar a fuego medio vigilando de que no se quemen unos 10 minutos. Pasado el tiempo, se retira la grasa que soltaron, se ponen a fuego fuerte y se riegan con el vino blanco, cocemos hasta que evapore el alcohol, le ponemos la cebolla, el pimiento rojo cortado en tiras, ajo en polvo, perejil y la curcuma o colorante si se quiere y se tapan. Cocinamos a fuego suave de 10 a 15 minutos.

Plato sencillo que gustara a toda la familia.
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