Rollitos de berenjena con jamon iberico y cebolla confitada ‼️Deliciosos‼️

➖Hoy prepare las berenjenas a modo de entrante, una receta fácil que sorprende al paladar.😋😋

Ingredientes:
1 berenjena pequeña
1 cebolleta grande o una cebolla dulce
8 lonchas de jamón paletilla ibérica
1 cucharada de vinagre balsámico de modena
1 cucharilla de miel
sal y aceite

➖Primero pelaremos la berenjena y cortaremos en tiras a lo largo finas, con la ayuda de la mandolina, salaremos y pondremos en un colador a escurrir al menos 30 min.

➖Después enjuagamos para quitarle el exceso de sal y secamos con papel de cocina.
Picaremos la cebolleta algo fina y pondremos con un poco de aceite y sal a fuego suave, hasta que este bien blanda, después añadimos el vinagre balsámico y la cucharilla de miel, removemos y dejamos unos minutos al minino.

➖Calentamos una sartén o plancha y vamos haciendo la berenjena hasta que tome un color dorado, después solo es ir montando los rollitos.

➖Primero la berenjena, después jamón y un poquito de la cebolla confitada

➖Así hasta terminar con toda la berenjena.
Se puede acompañar de una reducción de modena y miel si se quiere.

Como entrantes o acompañamiento van estupendamente. Buen provecho!

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