Sopa de pescado con arroz y langostinos
Hoy como tenia tiempo, hice esta sopa de pescado, queda muy rica, suave y para entonar el cuerpo va muy bien. Aprovechando unas cabezas y espinas de merluza que tenia en el congelador.
Ingredientes:
2 cabezas y espinas de merluza
6 langostinos crudos(si no teneis, no pasa nada)
3 puñados de arroz SOS
La parte verde de un puerro
Tallos de cebolleta
3 dientes de ajo con piel
3 cucharadas de vino blanco
4 zanahorias
1 puerro, solo lo blanco
1 cucharada de salsa de soja
Sal, perejil y aceite de oliva AOVE
Colorante (si quereis)
Pelamos las zanahorias y las picamos muy finamente, yo las meto en la picadora y ahorro tiempo.
Picamos lo blanco del puerro bien fino.
En una cazuela, ponemos 3 cucharadas de aceite y añadimos la zanahoria picadita, un pelin de sal y dejamos sudar unos 15 min, despues añadimos el puerro picado y lo dejamos otros 15 min a fuego suave para que no se queme.
Mientas en una olla ponemos las espinas y las cabezas de los langostinos, los dientes de ajo con piel, los rabos de cebolleta y lo verde del puerro, cubrimos con agua 1litro y medio mas o menos y salamos, dejamos cocer unos 20 min. Desespumamos de vez en cuando.
Añadimos la soja y el vino blanco a nuestro sofrito de zanahoria y puerro, subimos el fuego y dejamos que evapore.
Pasado los 20 minutos de cocion de las espinas, colamos el caldo encima de nuestro sofrito, con la ayuda de un colador.
Dejamos cociendo unos 15 min, mientras se enfrian las espinas, despues desmigamos con cuidado de que no nos vaya ninguna espina.
Pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos.
Añadimos el desmigado a nuestro caldo, comprobamos si esta bien de sal, los ajos cocidos, los trituro con el colador y se los agrego. Ya solo nos queda echar el arroz y los langostinos.
Cuando se acerque la hora de comer, ponemos a hervir nuestro caldo, añadimos el arroz y lo dejamos cocer unos 15-17 min, a los 5 ultimos minutos, agregamos los langostinos picados y listo.
Dejamos reposar unos minutos y ya esta lista nuestra super sopa de pescado y arroz.
Si quereis tambien le podeis añadir huevo duro picadito. Espero que os guste!!
Ingredientes:
2 cabezas y espinas de merluza
6 langostinos crudos(si no teneis, no pasa nada)
3 puñados de arroz SOS
La parte verde de un puerro
Tallos de cebolleta
3 dientes de ajo con piel
3 cucharadas de vino blanco
4 zanahorias
1 puerro, solo lo blanco
1 cucharada de salsa de soja
Sal, perejil y aceite de oliva AOVE
Colorante (si quereis)
Pelamos las zanahorias y las picamos muy finamente, yo las meto en la picadora y ahorro tiempo.
Picamos lo blanco del puerro bien fino.
En una cazuela, ponemos 3 cucharadas de aceite y añadimos la zanahoria picadita, un pelin de sal y dejamos sudar unos 15 min, despues añadimos el puerro picado y lo dejamos otros 15 min a fuego suave para que no se queme.
Añadimos la soja y el vino blanco a nuestro sofrito de zanahoria y puerro, subimos el fuego y dejamos que evapore.
Pasado los 20 minutos de cocion de las espinas, colamos el caldo encima de nuestro sofrito, con la ayuda de un colador.
Dejamos cociendo unos 15 min, mientras se enfrian las espinas, despues desmigamos con cuidado de que no nos vaya ninguna espina.
Añadimos el desmigado a nuestro caldo, comprobamos si esta bien de sal, los ajos cocidos, los trituro con el colador y se los agrego. Ya solo nos queda echar el arroz y los langostinos.
Cuando se acerque la hora de comer, ponemos a hervir nuestro caldo, añadimos el arroz y lo dejamos cocer unos 15-17 min, a los 5 ultimos minutos, agregamos los langostinos picados y listo.
Dejamos reposar unos minutos y ya esta lista nuestra super sopa de pescado y arroz.
Si quereis tambien le podeis añadir huevo duro picadito. Espero que os guste!!
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