Sopa de patata y langostinos. Deliciosa.

📚Para hoy vamos a preparar una sencilla sopa con muy pocos ingredientes, con mucho sabor y rápida. 🦐He usado langostinos congelados, también servirían unas gambas. Tenemos que guardar las pieles y cáscaras para hacer un ligero fumet. También puede llevar caldo suave de pescado, no es necesario, solo le dará un poco más de sabor. Sirve el casero, el comprado o de pastilla, eso lo dejo a vuestra elección.  Os dejo cantidades como para 4 platos, más o menos.

Ingredientes:

12 langostinos crudos.

3 o 4 patatas medianas.

1 cebolla blanca pequeña.

1 puerro, solo lo blanco.

1 pimiento verde tipo italiano.

Agua o caldo. 1L.

1 hoja de laurel, sal y perejil fresco.

Aceite de oliva virgen extra (aove)

🦐Pelamos los langostinos y reservamos en la nevera, con las pieles y cáscaras, haremos un ligero caldo, en medio litro de agua,  añadiendo la hoja de laurel y dejando hervir 5/7 minutos. 

🥔En una olla ponemos un fondo de aceite y sofreímos la cebolla, puerro y pimiento, luego lo vamos a triturar todo, no hace falta que sean los trozos muy pequeños.

🦐Pelamos, lavamos y chascamos las patatas, las ponemos en la olla junto al sofrito, damos un meneo y salamos al gusto. Regamos con el fumet de langostinos con la ayuda de un colador para que no vaya ni una sola cáscara, añadimos caldo de pescado o agua y dejamos cocer 25 minutos.

🥔Una vez lo tengamos, trituramos bien, cortamos los langostinos en trozos y los introducimos en la sopa, dejaremos hervir 5 minutos,  servimos con un poco de perejil picado o un aceite de pimentón. Verás que rica y reconfortante es esta sopa😋

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