Crema de mejillones. Dieta.

Esta crema es una verdadera delicia para el paladar. Facil, sana y muy económica.
Perfecta para seguir con la dieta, si la quieres probar, aquí te dejo como hacerla para unos 4 platos.

Ingredientes:
1 cebolla
1 calabacín hermoso
1 trozo de calabaza como 500grs.
500 grs. de mejillones
Sal o pastilla de caldo de pescado
1 cucharada de aceite
1 cuchara de pimentón dulce
1 cucharada de cúrcuma
1 hoja de laurel
Pimienta negra y perejil

Se abren los mejillones al vapor y se separan de las conchas, se limpian de barbas y el jugo que dejaron se cuela y se reserva.
Picar todas las verduras y poner a rehogar en una olla (exprés) con el aceite, dejando que reduzcan un poco. Añadir un vaso de agua y sal o pastilla, pimienta negra y los mejillones con el jugo reservado. Tapamos y dejamos cocer 12 minutos.
Cuando este lista y ya podamos abrir la olla, retiramos la hoja de laurel y trituramos bien. Le agregamos el pimentón, la cúrcuma  y el perejil.  Removemos. Volvemos a poner al fuego y dejamos hervir de nuevo.
Si queréis, podeis  dejar algún mejillón para decorar, en este caso le puse un langostino.
Servir calentita y a disfrutar.
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