Arroz meloso de calamar y gambones.

 🦐Tremenda receta la de hoy. Este meloso de arroz es una verdadera delicia, lleva un poco de tiempo prepararlo, es sencilla eso si, a demás, usé producto congelado y quedó de lujo.

🦐Te cuento como hacerlo, salen unas 4 raciones majas.

Ingredientes:

300/400 grs. de aros de calamar.

8 gambones.

1 cebolla tierna y 2 dientes de ajo.

2 tomates maduros rallados.

1 litro de caldo de pescado o para paellas. 

1 hebras de azafrán.

1 cucharita de postre de pimentón De la Vera.

1 taza y media de las normales de arroz redondo para paellas. O un puño de arroz por persona+la propina😂😂

Sal y aceite de oliva.

Perejil o cebollino para decorar.

🦐Comenzamos pelando los gambones y reservando las cabezas para hacer un pequeño fumet en un vaso de agua. Hervir unos minutos, aplastar un poco y colar. Reservamos.

🦐En una paellera o tartera,  ponemos un poco de aceite y marcamos los gambones por ambos lados, ligeramente salados, retiramos y sofreímos la cebolla y el ajo finamente picado con un poco de sal, cuando esté blandito, añadimos los calamares troceados, dejamos 5 minutos y echamos el tomate rallado, unas hebras de azafrán y el pimentón, dejamos cocinar hasta que haya reducido bien el tomate, ponemos el arroz y dejamos nacarar un poco y que vaya cogiendo los sabores. 

🦐Mientras tenemos el caldo de pescado hirviendo, regamos el arroz con el, yo no le pongo el litro entero, porque añado también el fumet de gambones. Dejo hervir a fuego fuerte 10 minutos y luego tapo y cocino a fuego suave de 7 a 8 minutos. Cuando esté listo, apartamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servirlo y listo.  Espolvoreamos con perejil o cebollino fresco si se desea.

🦐Como veis es una receta sencilla, usé caldo comprado, que sale bastante bueno y productos congelados  que se pueden tener tranquilamente en casa para cualquier día.

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